venerdì 21 ottobre 2011

Coupon: vero business o vera truffa?

In questi ultimi tempi, smanettando su internet ho notato, cosa che abitualmente non faccio mai, banner pubblicitari dove diverse Società vendono coupons per l'acquisto di servizi a sconti impressionanti  al 50, 60, 70%...e questo su quasi tutti i portali. Dove sta l'arcano?
Chiaramente posso scrivere solo per quello che concerne la mia categoria, la ristorazione, pertanto ho potuto ascoltare testimonianze di amici e conoscenti che avevano acquistato i coupons online e almeno il 90% di loro è rimasto scontento dell'acquisto, c'è chi si è risentito del diverso trattamento, come se fosse stato un cliente di serie b, chi è uscito con la fame, chi non ha mangiato quello che ha in effetti acquistato, chi addirittura è stata negata la prenotazione e quei pochi che sono rimasti soddisfatti non vi torneranno perchè senza coupons spenderebbero troppo.
Personalmente mi sono fatto un'idea, questo giochino, finchè durerà, è come partecipare ad un tavolo di black jack, il banco vince sempre ed il banco non è nè il cliente nè il ristoratore.

mercoledì 19 ottobre 2011

Porchetta ? non il solito panino


Per molti la porchetta è sinonimo di panino, sagra, mercatini o mercatoni rionali e insieme al mitico lampredotto, il più classico dei "cibi da strada".
Noi da Pallottino vogliamo una volta per tutte sfatare questa nostrale tradizione, la vera porchetta toscana servita al piatto, magari con contorno di patatone arrosto.
Ogni anno la proponiamo nel nostro menu, tagliata con la sua cotica croccante e servita assolutamente così com'è, non riscaldata (meglio a quel punto un'arista in forno).
Voglio fare anche un pò di pubblicità all'Anzuini, un norcinaio di Firenze da cui ci serviamo da anni e che produce una porchetta fenomenale e non solo. Quindi oggi porchetta.

lunedì 3 ottobre 2011

Menu low-cost anticrisi

Questi anni sono in continua recessione economica lo vediamo e lo leggiamo in ogni momento, i tempi sono duri, per tutte le categorie, noi da Pallottino, già dal '92 proponiamo il nostro menu economico e devo dire che ha sempre riscontrato molto successo tra i turisti, i residenti e i lavoratori. Ma tutto questo serve a qualcosa ? A mio giudizio si, almeno nel nostro piccolo cerchiamo di accontentare tutti nell'attesa di tempi migliori.

Viva la pappa al pomodoro...ma anche la ribollita



Diciamolo con sincerità, la cucina toscana è una delle migliori e più apprezzate nel mondo, i salumi, gli antipasti in genere, le carni grigliate, quelle in umido, quelle arrosto, i piatti di pesce, come il baccalà o il cacciucco...ma sui primi piatti ?
Certo, non abbiamo la tradizione emiliana delle lasagne, dei sughi, quella pugliese delle orecchiette... e allora viva la pappa al pomodoro e in attesa del cavaolo nero la vera ribollita, che tutti ci vogliono copiare, tra non molto la rivedrete sul nostro menu.

Coccoli fritti, un ricordo d'infanzia

Andavo ancora alle elementari, in via della Colonna, ed il ricordo dei coccoli fritti, belli caldi e salati è ancora vivo. All'uscita della scuola, durante quelle fredde e nebbiose mattinate invernali, andare a comprare i coccoli fritti, nella friggitoria di Borgo Pinti, era una goduria e una tradizione. Oggi questo non esiste più ed io ho voluto inserire nei nostri stuzzicappetiti questa tradizione, in abbinata al formaggio tenero e al prosciutto di Pratomagno, un pò perchè è buono e un pò per tornare bambini.